我們都知道禹州紅薯粉條好吃，但一把正宗的粉條怎么做出來的，相信很多人不知道。紅薯粉條的生產工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。為什么紅薯粉條要冷凍才曬干？因為紅薯粉條通過冷凍后易于分散，無并條現象，并且能增加彈性。

    紅薯粉條在加工作坊漏好后，是粘連在一起的，這樣的粉條放在盆里加上作料稍微停一會就能做成好吃的皮渣。但要做成干燥的粉條，保存起來，還要進行非常重要的步驟：凍粉條和洗粉條。先把漏好的紅薯粉條像掛面一樣掛在竹竿上，一桿一桿地掛進冷庫里，進行低溫冷凍。經過幾個小時，把粉條徹底凍透，這時就可以把粉條消凍再晾曬。

    把凍得硬邦邦的紅薯粉條放進熱水里高溫解凍，冰凍的粉條經過熱水消融后，變得松散而有韌性，這樣的粉條即使不加食用膠也會非常勁道。這種純天然的手法加工的粉條非常好吃勁道，絕非市場上的普通粉條可比。消凍后的粉條就可以掛到太陽下進行晾曬了，做好的紅薯粉條，放置在干燥的地方，保存幾年不會壞。

    在咱們河南，普通農家一年四季都離不開紅薯粉條，熬大鍋菜、蒸皮渣、調涼菜，無論平時還是過年過節，禹州奔健紅薯粉條都是不可缺少的主角。